桑葚，又名桑椹子、桑果、桑泡兒、桑棗、桑蔗、烏椹等，是桑樹的成熟果實，為桑科植物桑樹的果穗。農(nóng)人們喜歡食用其成熟的鮮果，味甜汁多，它那汁液飽滿的甜味，在目光觸及桑葚的時候，就彌漫在了唇齒之間，是人們常食的水果之一。桑葚每年3-6月果實成熟時采收，去除雜質(zhì)后，曬干或直接食用，也可以拿來泡酒，具體成熟的時間各地不一樣，南方早一點，北方要晚一些。
小時候，家里的果園里種著三棵桑葚樹，奶奶說那是爸爸小時候種下的，每到桑葚成熟的時候，奶奶就會叫我和弟弟妹妹們提上籃子到果園里摘桑葚。我和弟弟妹妹們一般會在園子里上玩夠了才去摘桑葚，捉迷藏是我們那時玩得最多的一個游戲。那時候我們還很小，桑樹的枝干長得特別高大，葉子也很茂盛，所以在果園里玩捉迷藏比在其他地方都要好玩，那個時候我們會一邊摘著桑葚吃，一邊玩游戲，童年的快樂總是那么容易獲得，也彌足珍貴。奶奶并不喜歡食用新鮮的桑葚果，她叫我們摘的桑葚，主要也是拿來泡酒。小時候我不懂喝酒，她總是說這個酒很甜，讓我嘗一口，我每次都在奶奶的誘惑下，用筷子蘸一點點品嘗，“奶奶又騙我，一點也不甜，很辣，喉嚨好燙”。這時奶奶總會笑我，說長大后你就知道好喝了。
欽州的夏天似乎會比別的地方來得要早一些，就連桑葚都比別的地方成熟的早。三月初，我和幾個同事在參加項目與安石鎮(zhèn)政府“三八”婦女節(jié)的聯(lián)誼活動時看到了隔壁的山坡下栽種著幾棵桑樹，經(jīng)過樹主人的同意后，我采摘到了一些桑葚，嘴上吃出的滋味酸酸甜甜，心里頭卻夾雜著曾經(jīng)。追尋著腦海深處里的的記憶，仿佛奶奶讓我摘桑葚泡酒時的話語還回蕩在耳邊，一幕幕場景似放電影般劃過我的眼簾，心底早有一顆淚悄悄滑落。在采摘桑葚的過程中我跟合同成本部的小姐妹們說起了我和桑葚酒的故事，她們都對桑葚酒很感興趣，希望我與她們一起按照我記憶中奶奶的方子重新將桑葚酒釀出來。
奶奶釀酒的方法和大家一樣，又好似不太一樣。我和我的小姐妹們利用下班的時間將桑葚淘洗干凈自然晾干，按照奶奶的釀酒方子將桑葚裝入無水無油的罐子中，桑葚的汁水并不多，口感甘甜略帶酸味，奶奶說一斤桑葚要搭配半斤冰糖，還需要加一些她的獨家秘方，桑葚要搭配陳皮和薄荷糖泡出來的酒口感才是最佳的。接下來倒入50度左右清香型白酒，由于桑葚汁水較少，桑葚和白酒的比例為2：1至3：1才是最好的，經(jīng)過一段時間的沉淀后，桑葚酒就會呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色，晶瑩剔透。
二十天的時間一晃而過，當(dāng)我打開蓋子時酸甜醇厚的桑葚酒香氣撲鼻而來,我兒時的記憶突然一下子被喚醒了，仿佛又重新回到了家里果園的桑葚樹下，回到了童年中的紫色三月。如今我也長大了，喝下這杯按照奶奶方子釀制的桑葚酒，味道和我小時候喝到的確實不太一樣，它是甜的，沒有白酒的味道那么濃烈，卻也比葡萄酒、梅子酒的果香要更濃郁些。一口下肚，除了烈喉還有一絲回甘，這也證實奶奶的話，長大后就知道好喝了。（長興公司南湛2-1分部 周慶坤）
采摘桑葚
我和小姐妹們釀的桑葚酒
